Nguyên liệu
Mặc dù còn gần 2 tháng nữa mới đến Trung thu nhưng các chị em nội trợ đã rậm rịch làm bánh dẻo, bánh nướng ngay từ bây giờ. Bánh Trung thu hiện nay ngày càng được biến tấu và đổi với với nhiều loại, nhiều vị đa dạng hơn. Và hôm nay Lamsao sẽ giới thiệu bạn cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh mứt bí cực mới mẻ này nhé! >>> Xem thêm: Lưu ý quan trọng khi ăn bánh trung thu Với món bánh dẻo nhân đậu xanh mứt bí này, bạn cần: Nguyên liệu bột bánh: - 460 gr bột nếp rang còn gọi là bột bánh dẻo - 1 lít 50 ml nước đường bánh dẻo - 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi - 60 ml dầu chiên (chọn loại dầu có màu nhạt) Nguyên liệu nhân đậu xanh: - 250 gr đậu xanh không vỏ; 170 gr đường; 60gr bột bánh dẻo, 100 ml dầu trộn chung trong 1 cái chén - 30 gr mứt bí thái nhỏ; ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối 
-
1
Để thực hiện cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh mứt bí, đầu tiên bạn tiến hành làm phần nhân bánh trước.
Bạn ngâm đậu xanh trong ít nhất 3 giờ đồng hồ rồi vo cho sạch. Lấy một chiếc nồi cho đậu xanh cùng 600ml nước lạnh, muối vào rồi bắc nồi lên bếp nấu ở mức lửa vừa. Khi thấy nước hơi cạn, bạn dùng vung đậy lại và nấu tiếp cho đậu xanh chín nhé. Đến khi nước cạn hẳn, đậu xanh trong nồi trở nên sền sệt thì bạn tắt lửa đi.
Tiếp theo, bạn cho đậu xanh còn đang nóng vào cùng với đường rồi tiến hành xay nhuyễn ra.
Sau đó, bạn cho phần nhân đã xay nhuyễn vào trong chảo chống dính cùng với một chút dầu chiên và bột. Bạn bắc chảo lên trên bếp và tiến hành sên ỏ mức lửa vừa.
Khi nhân bánh bắt đầu quyện lại, bạn hạ thấp lửa đi và tiếp tục sên cho đến khi nhân bánh quyện lại với nhau thành một khối không dính nồi thì bạn bỏ mứt bí vào sên thêm trong khoảng 5 phút nữa là tắt lửa nha. Bạn để nhân hơi nguội rồi mới tiến hành vo viên tròn.
-
2
Bước thứ 2 của cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh mứt bí này là bạn đi làm phần vỏ bánh dẻo. Làm vỏ bánh dẻo không thể thiếu nước đường để nhào bột bánh.
* Cách nấu nước đường bánh dẻo:
Nguyên liệu:
- 1,2 lít nước lạnh; 1 kilogram đường cát trắng; 25ml nước cốt chanh
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn cho nước và đường vào nồi hòa tan. Khi đường tan hết, bạn cho nồi lên bếp nấu ở mức lửa trung bình trong 30 phút. Tiếp đó, bạn cho thêm nước cốt chanh vào và nấu thêm từ 3 đến 5 phút nữa thì tắt lửa đi.
- Bạn dùng rây lược qua nước đường. Sau đó, bạn để nước đường nguội thì mới cho vào hũ. Bạn dùng nắp đậy kín hũ và bảo quản ở nơi thoáng mát nhé.
Chú ý: Trong quá trình nấu nước đường, bạn tuyệt đối không sử dụng muôi hay đũa để khuấy. Bạn nhớ lược qua nước đường để loại bỏ chất cặn bã hay những tép chanh rơi vào nha.
Tiếp đó bạn lấy ra 1 chiếc âu sạch, cho nước đường, dầu chiên và nước hoa bưởi vào âu rồi cho bột từ từ vào. Sử dụng muôi nhẹ nhàng khuấy hỗn hợp lên. Đến khi bột quyện thành một khối thì bạn đeo bao tay vào và tiến hành nhồi bột cho đến khi bột mịn.
Bạn dùng màng thực phẩm bọc âu bột và để ít nhất 6 giờ đồng hồ hay qua đêm nha. Việc để lâu như vậy sẽ giúp bột bánh nở hết và khi thực hiện đóng bánh, bột sẽ không bị chảy làm mờ vân. Khi bột để qua đêm bạn hãy chia bột ra thành từng phần theo cân nặng của khuôn nha.
Tiếp theo, bạn ấn dẹt miếng bột mỏng ra rồi cho nhân vào giữa và vo tròn lại.
Tỉ lệ nhân và vỏ bánh dẻo là 2:1, nghĩa là bạn dùng khuôn 200gr thì nhân bánh là 80 gram và bột là 120g.
-
3
Bước cuối cùng của cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh mứt bí này là bạn tiến hành đóng bánh.
Trước tiên, bạn dùng bột nếp khô rắc vào khuôn cho đỡ đính này. Tiếp đó, bạn mới cho viên bột có nhân vào, dùng lòng bàn tay ấn mạnh xung quanh. Lưu ý: bạn nhớ ấn mạnh ở các phần gốc khuôn nha. Cuối cùng, bạn gõ nhẹ 1 góc khuôn rồi lấy bánh ra một cách nhẹ nhàng.
Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh mứt bí cũng giản đơn không kém gì cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm truyền thống phải không nào? Bánh dẻo nhân đậu xanh mứt bí với lớp vỏ ngoài trắng muốt, mềm mịn cùng phần nhân bùi bùi lạ miệng chắc chắn sẽ hấp dẫn mọi người trong gia đình bạn đấy! Trung thu sắp đến, bạn hãy tự đi mua nguyên liệu để cùng làm bánh trung thu nha.
Để biết thêm cách làm bánh nướng và các loại nhân khác mời bạn đọc đón xem chuyên mục Cách làm bánh trung thu rất phong phú nhé!!!
Tham khảo thêm những công thức làm bánh dẻo ngon trên Lamsao bạn nhé!
>>> Làm bánh dẻo truyền thống thật ngon đón Trung thu
>>> Làm bánh dẻo tuyết trà xanh thơm ngon đón Tết trung thu
>>> Làm bánh dẻo hai màu đón rằm tháng 8
Chắc hẳn các bạn rất thích làm bánh trung thu nhưng còn băn khoăn không biết mua nguyên liệu và các dụng cụ làm bánh trung thu ở đâu cho an toàn, đúng không? Vậy hãy để Naungon.com mách bạn nhé!
Beemart.vn là một địa chỉ bán đồ nguyên liệu làm bánh và dụng cụ làm bánh chuyên nghiệp. Bạn sẽ thoải mái tìm thấy bất cứ đồ làm bánh nào bạn cần tại Beemart đấy! Đây chính là điểm đến thường xuyên của độc giả Naungon.com mỗi khi muốn làm bánh.
>>> Xem ngay tại http://beemart.vn/ nha!
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh mứt bí!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
